Подскажите, пожалуйста, у меня заболели ноги и врач назначил меня на анализы - анализ крови показал сахар 6,6.…

Потому что возник стресс из-за ненормальной диеты. Увеличилось поступление витамина С за счет шиповника, а этот витамин угнетает инсулярный аппарат и способствует большему выделению кортизола. Сахара 6.6 недостаточно для развития нейропатии, нужно смотреть, какой он после еды.

До повторного посещения врача и сдачи анализа у меня есть 2 недели. Что делать: исключить шиповник и продолжать диету?

Исключить шиповник и питаться нормально, разве что убрать откровенные сладости - торты, пирожные, булочки.

Где-то прочитала, что можно есть горький 80% шоколад, действительно ли можно, то сколько в день?
Спасибо.

В 80% шоколаде сахара очень мало, в 99% - вообще нет. Поэтому можно, только не особо вкусно :)