У моего папы диабет лечится он с помощью безуглеводные диеты Таблетки не пьет инсулин не употребляет сейчас он…

Нет, не лечится диабет безуглеводной диетой. Даже навредить ей можно, если постараться.
Не очень понимаю, почему вы хотите менять лечение, если сахар в норме.
Не очень понимаю, почему вы не хотите колоть инсулин, если такое лечение назначено.

Пожалуйста, прочтите статью по ссылке: http://www.03.ru/section/endokrinology/article/302