Возможно ли сделать так, чтоб ноготь на ноге больше никогда не рос, вообще, путём удаления матрицы(корня) ногт…

Да, можно, но ТОЛЬКО при наличии показаний.

Бесчётное количество рецидивов, даже после пластики, достаточное основание?

Удаление ногтевой пластинки с обработкой ростковой зоны без возможности восстановления является калечащей операцией. Наличие частых рецидивов вросшего ногтя не является показанием для её проведения.

А что тогда является? Мне что теперь всю жизнь мучиться, пока там рак не начнётся? Местная анестезия(новокаин и Ледокаин) уже не может обеспечить полной безболезненности во время операции, к тому же на одном из пальцев есть ранка которая вообще не заживает.

Предоставьте фото пальца и последний R-снимок.

Исходя только из представленного фото, речи о наличии вросшего ногтя нет. Есть тотальное поражение матриц и ногтевого ложа. Необходима полноценная обработка с гистологическим исследованием удалённого материала. В плане предоперационного оследования ОБЯЗАТЕЛЕН рентген пальца.

Ну ок, пусть не вросший ноготь, матрицу с этой лажей удаляют?

Всё решается индивидуально после оценки объективной картины и результатов рентгена.