Вопрос диетологу. Уважаемый доктор! Обращаюсь к Вам со следующим вопросом: Полезнее ли пища, приготовленная по…
Уважаемый доктор!
Обращаюсь к Вам со следующим вопросом:
Полезнее ли пища, приготовленная под давлением, чем пища, приготовленная традиционным способом (при нормальном атмосферном давлении)? (Выбираю мультиварку – и этот вопрос стал для меня важным).
Производители скороварок, а также мультиварок, имеющих функцию приготовления под давлением, пишут, что такой способ приготовления пищи позволяет лучше сохранить питательные вещества и витамины по сравнению с традиционным способом приготовления пищи при нормальном атмосферном давлении.
Например, здесь: «Приготовление пищи под давлением», сайт «РП Технология»: http://rprest.ru/resource_savings/4181.html
пишут о том, что при приготовлении пищи под давлением лучше сохраняются витамины благодаря высокой скорости приготовления и минимальному контакту с воздухом.
Здесь: «Паровая революция уже здесь!», сайт «ZepterTORG.ru - продукция Цептер, кастрюли Цептер, посуда Цептор»: http://www.zeptertorg.ru/prigotovlenie_na_paru_pod_davleniem.htm также пишут о более высокой, чем при традиционном способе приготовления, полезности пищи и о лучшем сохранении витаминов при приготовлении под давлением.
Так это правда или маркетинговый миф?
В интернете я не встречал внятного обоснования, которое бы опиралось на факты (или на данные исследований).
Если правда, то интересно узнать:
1) Насколько лучше сохраняются питательные вещества?
(Одно дело – если на 1,5% лучше, а другое дело – если на 70% лучше).
2) Какие именно вещества сохраняются?
3) За счёт чего это происходит (каков механизм)?
С уважением,
Даниил
Вопрос с сайта: «www.dermline.ru»