У матери (80 лет) после удаления желчного пузыря резко ухудшилось состояние (м. б. это не связано с операцией)…

Олег! Не знаю сколько времени прошло после операции, но даже молодые люди после такой серьезной операции как холецистэктомия восстанавливаются около полугода. После удаления желчного пузыря часто развивается , так называемый, постхолецистэктомический синдром, возможно боль в животе, запоры обусловлены именно этим, а также сопутствующими заболеваниями органов пищеварения.
Ваша задача сейчас правильно организовать ее питание и не давать залеживаться. Пожилых людей после тяжелой болезни очень трудно бывает поднять с постели. Попробуйте заставить ее выполнять легкие физические упражнения лежа в постели. Поможет и легкий массаж конечностей, спины, воротниковой зоны. Регулярно прответривайте квартиру.
Рацион питания должен включать достаточное количество овощей и фруктов. Если прошло немного времени после оперции, то овощи в основном давать в отварном виде. Исключите только редьку, редис, чеснок, лук, грибы. Ограничить капусту, свежие огурцы, яблоки(усиливают бродильные процессы в кишечнике). Хлеб только белый, вчерашней выпечки. Яйца давать очень осторожно( в связи с выраженным желчегонным эффектом могут вызвать боль). Супы не наваристые, на втором бульоне. Мясо: только нежирная говядина, курица и индейка без кожи и подкожного жира, рыба нежирных сортов. Масло, как сливочное, так и растительное, должно быть также ограничено(если прошло немного времени после операции). Вся пища должна готовиться в отварном или запеченном виде. Принимать пищу 4- 5 раза в день понемногу.
С бессонницей боритесь с помощью растительных препаратов: настойки валерианы(1 ч. л. на ночь), пустырника, ново- пассит, или заваривайте готовые седативные(успокоительные) травяные сборы.